328 Fiches "france"
Fiche de Resus
Postée le 06-12-2004 LexiqueFromage: "Lexique et Français" France
Banon frais, roulé à l´égouttage dans des brindilles de sarriette ligneuse (pebre d´aï en provençal), puis mis à sécher. Petit disque de 7 cm de diamètre, de 3 cm d´épaisseur et de 120 g environ. Affinage; 1 mois. Saveur relevée. 45 % de MG. .....  |
Fiche de Resus
Postée le 06-12-2004 LexiqueFromage: "Lexique et Français" France
| AOP: Appellation d´Origine Protégée. ..... |
Fiche de Resus
Postée le 06-12-2004 LexiqueFromage: "Lexique et Français" France
| AOC: Caractérise un lien intime et spécifique entre un produit, un terroir et un savoir-faire humain.Caractérise un lien intime et spécifique entre un produit, un terroir et un savoir-faire humain ..... |
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Postée le 06-12-2004 LexiqueFromage: "Lexique et Français" France
| Ancienne appellation des fromages du Pays d´Auge (Normandie), appelé aussi hier, augelot, dont on retrouve les premières traces dans le célèbre Roman de la rose (13e siècle) de Guillaume de Lorris. d´autres y voient un cousin du Maroilles au même titre que le Dauphin et le Larron. ..... |
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Postée le 06-12-2004 LexiqueFromage: "Lexique et Français" France
| La Maison Androuët, installée au 41 rue d´Amsterdam à Paris 8e, est une des plus célèbre crémerie, mondialement connue. Créée en 1909 par henri Androuët, elle est devenue avec le temps un lieu magique, tel le temple des inconditionnels où l´on pouvait y découvrir les meilleures spécialités dans de superbes caves d´affinage et le plus beau plateau de fromages avec les plus fins mariages de terroirs. Avec le restaurant et les salons aménagés, l´adresse prit une ampleur auprès d ..... |
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Postée le 06-12-2004 LexiqueFromage: "Lexique et Français" France
| C´est un des plats traditionnels de la région de Rouergue et plus généralement de toute l´Auvergne. On le prépare avec de la tome fraîche, fromage de Laguiole jeune ou Cantal frais que l´on mélange avec une purée de pommes de terre, de l´ail broyé et un fond de lard chauffé. On la déguste aussi avec des tripous. Bloc de 20 kg environ. 45 % de MG. ..... |
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Postée le 06-12-2004 LexiqueFromage: "Lexique et Français" France
| Autre nom de l´Aisy. ..... |
