Petit fromage à pâte molle, non pressée et non cuite, à croûte lavée, au lait pasteurisé de vache, sans origine particulière et fabriqué essentiellement dans les départements de la Marne, de la Haute-Marne, de la Meuse et des Vosges. Apprécié dans ces mêmes régions pour ses qualités d´accompagnement. Parfois appelé Domrémy, en souvenir de Jeanne d´Arc la Pucelle d´Orleans. Carré de 10 cm de côté, de 3 cm d´épaisseur et de 300 g environ. Affinage; 1 mois. Saveur affirmée. 45 % de MG.