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Charcuterie, boucherie et traiteur
 
 
 

Le livre d'or de "lecochonetleboeuf"

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Messages 81 à 100 sur 193
Message de Oliloupet posté le 25/01/14   17:40
Bonjour a tous,
Vraiment super site !!
Merci beaucoup.
Je viens d'attaquer un jambon sec !!!
Message de Licorne(Thailande) posté le 25/01/14   16:59
Initié dans les années 68/69, de l'autre siècle, par un beau-père charcutier, j'ai eu la chance de connaître les porcs d'avant la norme E.U.R.O.P.A. et il était hors de question de choisir un porc qui n'avait pas 3 doigts de gras sur le dos... je retrouve ici en Thaïlande ou je suis en retraite, ces porcs gras. Charcutier traiteur après avoir été restaurateur (avec un buffet de charcuterie maison....) je crois que je vais craquer et me remettre à en fabriquer... mes recettes sont malheureusement en France, mais lors d'un prochain voyage je ne manquerai pas de vous les communiquer, pour les amateurs d'andouillette...essayez un peu de sauge dans vos fabrications.. et merci a l'auteur de n'avoir pas utilisé des épices tous faites...(sauf pour le boudin Lol) en tout cas merci encore pour ce partage ... j'ai cru comprendre que vous aviez vous aussi pris votre retraite ... j'espère que vous penserez à transmettre les rennes du site à un vieux jeune homme méritant pour ne pas perdre ce capital...
je ferai moi aussi une petite remarque concernant les recettes, il serait intéressant (lors de la refonte du site) que tout soit sur une seule fiche avec accès à la vidéo directement administrateur d'un site dans un tout autre domaine, je connais le temps que vous avez passé a la réalisation de celui-ci...et je vous transmets toutes mes félicitations.
jean
Message de Santangin posté le 20/01/13   20:01
Bonjour..J 'ai participé ce jour au concours de boudin noir (championnat du monde) à ciboure 64..et grâce à la recette de Patrick GEORGIN j'ai obtenu la troisième place, résultat plus qu 'honorable pour une première participation ..je tiens à remercier Monsieur GEORGIN pour le partage de
son savoir et sa gentillesse à répondre à toutes les questions qui lui sont posées...encore merci et si vous avez l'occasion de participer à un concours surtout n'hésitez pas à vous mesurer aux autres participants ;..vous partirez armés.....bonne chance ...
Message de BOUIC Alain(ARES) posté le 11/01/13   08:20
je vous remercie de votre site qui mets en joie des gourmants aimant faire la cuisine. Et vous transmet les amities sinceres d'un ami qui m'est tres proche Monsieur LACOSTE Bernard qui est un de vos anciens collegues.
Message de Patara posté le 06/01/13   18:22
trés bon site.Bonne Année
Message de Marado(berson) posté le 05/01/13   16:07
Merci à vous de m'accueillir !
Tous mes voeux pour cette nouvelle année !
Vos vidéos sont très bien faites, très didactiques, et vos explications parfaitement claires !
Merci !!
Marianne
Message de Bobcarpe57 posté le 01/01/13   19:26
Bonne et heureuse année 2013
Message de Babac(meussia) posté le 29/12/12   14:12
Passionné par la boucherie et la charcuterie,je suis tombe totalement par hasard sur votre site.Vous serait il possible de m'expliquer comment dégager les noix d'un jambon SVP.Cela pour ensuite les fumer.Longue vie à votre site
Message de Levarois(plainview new-york) posté le 11/12/12   13:47
bonjour monsieur georgin je suis un boucher a la retraite qui na jamais eu la chance de faire de la charcuterie pourtant cela ete mon reve mais la vie ma guider dans la boucherie seulement loll j,ai pratiquer la boucherie en france dans de tres bonne boucherie a toulon ensuite la vie ma diriger aux etats units enfin ..... de toute facon je prend du plaisir a regarder vos recette de pate bien sur je vais regarder plus profondement votre site merci je vais me faire un plaisir de pratiquer vos recettes
Message de Pinou118(Clermont Ferrand) posté le 09/12/12   20:29
Merci beaucoup pour tous ces conseilles pour réaliser les recettes du site. A bientôt.
Message de Santangin(Anglet) posté le 07/12/12   18:23
Bonjour .J 'ai réalisé pas mal de recettes de ce site ..boudins blancs, noirs, terrine de poisson..à chaque fois la réussite était à la clé ..Merci Monsieur GEORGIN
Message de Jacky76 posté le 04/12/12   19:22
bonjour ,votre cite est formidable, je suis retraité et j'adore la cuisine et,surtout la charcuterie alors ,je me régale merci
Message de Chtimi posté le 29/10/12   18:56
Bonjour,
Nouveau sur se site,il est formidable. 45 ans de cuisine,cap cuisine, brevet de maitrise cuisine, cap de pâtisserie chocolatier confiseur glacier et j'apprend encore MERCI.
Merci aussi a l'aide apporté par Patrick lors de mes difficultés rencontrées pour ma connexion.
@+
Message de Traiteur(ghana) posté le 13/10/12   22:25
bonjour,je viens juste de m'inscrire et je commence la decouverte de ce site ;je suis pro depuis 15ans et je pense que ce site me renseignera sur beaucoup de techniques nouvelles.je vous dis merci
Message de Berryberry(france) posté le 28/09/12   18:13
Quel merveilleux site, il y a tout !!!!!!!!!!!!!!!!
bravo pour l'auteur
Message de Jose2810(france) posté le 11/09/12   21:01
bonsoir,
je suis en formation de cuisinier et ce site ces une mines d information pour toutes les personnes qui souhaitent approfondir leurs connaissances et leurs cultures en cuisine et technique culinaire
Message de Francoisthai(THAÏLANDE) posté le 20/06/12   02:31
Bonjour, exélent site qui me permet, en tant qu'expatrié, de ne pas perdre contact avec nos si bonne recettes Française. Il manque qu'une petite chose, ce serai un lexique des termes culinaires. Exemple pour les andouillettes à la fin de la recette on dit "il faut les régler"? Cordialement
Message de Epine33(taillecavat france) posté le 31/05/12   02:07
bravo pour votre site complet très intéressant je trouve toujours les recettes que je recherche continuez comme ça je vous dis a bientôt .
Message de Sergeg posté le 26/04/12   23:16
Je vient juste d'arriver,je commence juste a regarder votre site,cela a l'air fantastique,je suis en retraite,mais je travaille toujours actuellement,dans un restaurant Italien,en Floride,USA.je fait leur pain, foccacia.t patisserie.
a bientot.
Sergeg.
Message de Courpeteau(VERGEROUX) posté le 10/03/12   19:57
Bonjour, comme depuis une trentaine d'années je viens de finir ma cochonnaille annuelle ; jusqu'il y a 4 ans nous élevions nous même le cochon depuis je l'achette entier mort, tout y passe : tripes, boudin, grattons, rôtis etc et la sauce de pire et le gigourit ( recettes locales des charentes ,) CE QUI A CHANGE POUR MOI: la prise en compte du triage des viandes, le dénervage et les petites astuces que l'on peut se repasser en boucle sur les vidéos du site cette année j'ai beaucoup progressé tout en concervant nos us et coutumes merci Patrick Georgin
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