2 recettes "Chapon"
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Recette de Resus
Posté le 22-01-2008 Recette: "Pâte et Chapon" France
[Ingrédients pour 4 personnes:]
Pour la pâte :
400 g de farine blanche
4 oeufs, sel
Pour la farce et le bouillon :
1 chapon
350 g de cèpes
parmesan râpé
ail, persil
1 branche de céleri
1 carotte, 1 oignon
huile d’olive
sel, poivre noir en grains
[Préparation:]
Faites bouillir le chapon pendant 1 1/2 heures environ dans de l’eau salée aromatisée avec une branche de cèleri, une carotte, un petit oignon et quelques grains de poivre.
Pendant ce temps, nettoyez les cèpes avec un pet .....  |
Recette de Resus
Posté le 30-12-2006 Recette: "Volaille et Chapon" France
| [Ingrédients pour 6 personnes:]
2 kg de chapon
2 oranges amères non traitées
[Farce :]
50g de mie de pain trempé dans du lait
1 bouquet de persil
50g de raisins secs
1 oignon épluché
3 tranches de jambon cru
5 zestes d'oranges confites
100g de foie de volaille
[Marinade :]
3 cs de miel liquide
10 baies roses
1 cs de 5 épices
1 cs de nuoc-mâm
5cl de vinaigre de Xérès
le jus d'1 orange
[Garniture :]
8 figues
8 kumquats
1 pamplemouse
1 botte d'oignons blanc
2 oranges amères
[Sauce :]
le ..... |
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