3 recettes "31-Haute Garonne"
| Recettes 1 à 3 sur 3 |
Recette de Resus
Posté le 17-09-2007 Recette: "Boeuf et Boeuf" 31-Haute Garonne
Pour 5 À 6 personnes:
Préparation :20 minutes
Cuisson :2 heures 35 minutes
Nombre de personnes :4 personnes
Ingrédients : 800 g de joue de bœuf coupée en cubes, 5 gros artichauts, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 citron, 3 brins de persil,4 cuillère. à soupe d’huile, 2 cuillère. à soupe de vinaigre, sel, poivre, genièvre
Éliminez en les cassant, 2 rangées de feuilles autour des artichauts. Tranchez le reste des feuilles au ras du cœur. Partagez ces cœurs en deux. Frottez-les ave .....  |
Recette de Resus
Posté le 17-09-2004 Recette: "Gibier et Autre" 31-Haute Garonne
| Ingrédients pour 8 personnes:
4 palombes
100 g de graisse d'oie
1 oignon moyen
1 carotte
4 échalotes
60 g de jambon fumé
1 branche de thym
6 à 8 grains de genièvre écrasés
150 g de beurre
1 cuillerée de farine
1 bouteille de bon bordeaux rouge
1/2 verre d'armagnac
1 citron jaune
Sel et poivre du moulin
Prévoir en accompagnement des croûtons dorés au beurre et des pâtes fraîches liées au beurre avec du parmesan râpé.
Faire cuire à moitié, à la graisse d'oie, 4 palombes prépa ..... |
Recette de Resus
Posté le 17-09-2004 Recette: "Boeuf et Boeuf" 31-Haute Garonne
| Pour 5 À 6 personnes:
1,5 kg de gîte ou culotte de boeuf
+G22300 g de lardons de poitrine demi-sel
100 g de saindoux
6 carottes coupées en bâtonnets
3 oignons coupés en 6
100 g de céleri rave
8 gousses d´ail
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
300 g de couennes de porc
2 cl d´armagnac
2 bouteilles de vin rouge
1/2 écorce d´orange
Gros sel, sel fin et poivre du moulin
Laisser les 1,5 kg de gîte ou de culotte en une seule pièce, ou les couper en morceaux de 80 à 90 ..... |
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