Le cochon et le boeuf
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535    Pâtisson   33-Gironde   Mini-Pâtissons Farcis   Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr de Mini-Pâtissons 1 grosse tomate "Coeur de Boeuf" 100 gr de Jambon de Bayonne 80 gr d'Oignons 8 à 10 feuilles de basilic 2 caieux d'ail huile d'olive Préparation : Coupez la base des jeunes Pâtissons, afin qu'ils soient bien stables.Evidez-les, avec un couteau ou une cuillère à ... Lire plus 
536    Pâtisson   33-Gironde   Quiche aux Mini-Pâtissons   Ingrédients pour 6-8 personnes : 500 gr de Jeunes ou de Mini-Pâtissons 3 oeufs 1 verre de lait, 1 verre de crème 150 gr de farine 75 gr de beurre herbes de Provence ail, gruyère râpé, sel, poivre Préparation : Préparez une pâte brisée avec 150 gr de farine et 75 gr de beurre, une pincée de sel et ½ verre d'eau. E ... Lire plus 
122    Carotte   33-Gironde   Flan de carottes (salé)   Ingrédients pour 4 personnes: 4 carottes 2 œufs 2cs de crème fraîche 15% Sel, poivre, muscade Préchauffer votre four thermostat 6 (180 °C). Laver les carottes, les éplucher puis les découper en rondelles. Les cuire à la vapeur 5 à 10 minutes (selon épaisseur des rondelles). Puis les passer au presse-purée. Battre les œufs et ... Lire plus 
142    Avocat   33-Gironde   Salade d’avocats et de lotte au curry   Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de lotte, 8 crevettes roses, 2 œufs durs, 2 gros avocats, 8 feuilles de laitue, 100 g de riz parfumé cuit, 4 citrons verts, 2 échalotes, 3 cuillère. à soupe de mayonnaise, 1 cuillère. à café de pâte de curry indien, 2 cuillère. à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe d ... Lire plus 
399    Légume   33-Gironde   La garbure d'Andrée   Après 50 ans de "garbure", voici la recette d'Andrée ... "Tout d'abord, je constate qu'il est bon d'avoir en permanence un talon de jambon de Bayonne dans le fond de son frigo, enveloppé dans un tissu. Dans le fond de sa marmite ou cocotte, y déposer un morceau de talon "lou trebuc", taille proportionnelle à la quantité de soupe désirée. ... Lire plus 
401    Pomme   33-Gironde   Gateau moelleux aux pommes   Il ne faut pas hésiter avec le rhum ... 100 g de farine soit 200 ml 90 gr de sucre soit 100 ml 1 pincée de sel ½ paquet de levure en poudre 2 œufs 125 ml d'huile 25 ml de rhum 3 belles pommes (600 gr) épluchées et coupées en petits morceaux lait Mettre tous les ingrédients dans l'ordre Four 180° 30 minutes ? 50 gr de raisi ... Lire plus 
113    Fruit   33-Gironde   Raisiné de Bordeaux   Ingrédients (pour 4 pots) - 50 noix fraîches - 6 grosses grappes de raisin blanc - 10 poires à chair ferme - 10 pommes de reinette ou boskoop - 1 citron - 300g de sucre en poudre (de canne brun si possible C'est avec du raisin blanc muscat et des fruits d'automne que l'on confectionne cette sorte de confiture peu sucrée, qui se dégust ... Lire plus 
207    Panais   33-Gironde   Crème brûlée au panais   Ingrédients pour 4 à 6 personnes -4 panais coupés en petit dés -3/4 tasse (180 ml) de sucre -1 tasse (250 ml) de crème 35% -1 tasse (250 ml) de lait -6 c. à table(90 ml) de sucre -5 jaunes d'œufs -1 c. à table (15 ml) de cassonade Préparation 1. Couper les panais en petits dés. Les mettre dans une casserole avec 4 ... Lire plus 
208    Panais   33-Gironde   Purée de panais, jus de carottes et gingembre   Ingrédients pour 4 personnes -panais - 400 gr -crème fraiche épaisse - 150 gr -racines de gingembre - 50 gr -beurre - 100 gr, 4 carottes, 1 jus de citron -De huile d'olive, du sel, du poivre, du lait Préparation 1- Eplucher les panais et les carottes. Les couper en tranches. 2- Cuire les panais dans de l'eau salée (dép ... Lire plus 
209    Panais   33-Gironde   Potage au panais   Ingrédients pour 8 personnes : -1 c à thé d'huile végétale -4 carottes moyennes hachées -2 panais moyens pelés et hachés -1 petit oignon haché -1 pomme de terre moyenne, pelée et hachée -700 mL de bouillon de légumes ou d'eau -350 mL de lait de soja -Ciboulette ou oignons verts hachés Préparation : Dans une gr ... Lire plus 

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