Le cochon et le boeuf
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626    Pomme de terre   08-Ardennes   Salade au lard ardennaise   MĂ©lange harmonieux de pissenlits, pommes de terre, lard gras, lard maigre et vinaigre chaud. Eplucher 1 kg de P D T, les faire cuire Ă  l'eau salĂ©e. Eplucher 3 kg de pissenlits ( salade frisĂ©e si pas ) les laver, essorer et dĂ©couper finement. Les mettre dans une cocotte en fonte huilĂ©e, avec les P D T Ă©gouttĂ©es et coupĂ©es en rondelles ... Lire plus 
627    Pomme de terre   08-Ardennes   La cacasse des Ardennes   1kg de P D T, 4 tranches de lard maigre, 2 oignons, 4 C A S de saindoux ( ou huile ) 2 C A S de farine, 3 caĂŻeux d'ail, thym, laurier, persil, sel poivre. Faire revenir le lard, lorsqu'il est bien dorĂ©, le retirer et rĂ©server. Ajouter le saindoux, faire rĂ´tir les P D T coupĂ©es en en 2 ou 4 selon la taille, lorsqu'elles sont dorĂ© ... Lire plus 

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