Le cochon et le boeuf
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Chapon

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591    Chapon   France   Tortellini au chapon   Ingrédients pour 4 personnes: Pour la pâte : 400 g de farine blanche 4 oeufs, sel Pour la farce et le bouillon : 1 chapon 350 g de cèpes parmesan râpé ail, persil 1 branche de céleri 1 carotte, 1 oignon huile d’olive sel, poivre noir en grains Préparation: Faites bouillir le chapon pendant 1 1/2 heures envi ... Lire plus 
439    Chapon   France   Chapon farci au miel   Ingrédients pour 6 personnes: 2 kg de chapon 2 oranges amères non traitées Farce : 50g de mie de pain trempé dans du lait 1 bouquet de persil 50g de raisins secs 1 oignon épluché 3 tranches de jambon cru 5 zestes d'oranges confites 100g de foie de volaille Marinade : 3 cs de miel liquide 10 baies roses 1 cs ... Lire plus 

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