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    Pintade

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    507    Pintade   France   Pintade rôtie aux pommes   Ingrédients pour 4 personne: 1 pintade, 2 petits suisses, 3 pommes reinette, 2 cuil/s d'huile de pépins de raisin, sel, poivre. Badigeonner la pintade d’huile de pépins de raisin. Saler et poivrer. Laver et éplucher les pommes. Découper 2 pommes en quartiers et réserver la 3ème entière. Glisser 2 petits suisses à l’inté … Lire plus 
    116    Pintade   France   Cocotte de pintade au chou rouge   Ingrédients pour 4 personnes: 1 pintade 1 kg (environ) 1 chou rouge de 800 g 2 pommes vertes 150 g de poitrine fumée 4 échalotes 2 gousses d’ail 4 baies de genièvre 2 cuillère. à soupe d’armagnac 2 cuillère. à soupe de graisse d’oie 30 g de beurre, sel, poivre Plumez, videz et flambez la pintade (ou demandez au boucher d … Lire plus 
    150    Pintade   France   Pintade au chou   Ingrédients pour 4 personnes: 1 chou pommé 250 g de lardons fumés 1 c. à café de baies de genièvre 3 échalotes 1 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de beurre 1 verre de bouillon de volaille (préparé avec une tablette de bouillon Kub) sel, poivre Oter les feuilles abîmées du chou et le couper en quatre. Couper le trognon et … Lire plus 
    254    Pintade   France   Pintade farcie aux noix   Ingrédients pour 4 personnes: une pintade fermière de 1,2 kg, 100 g de jambon de Bayonne, 40 cerneaux de noix, 1 orange, 1 échalote, 4 brins de persil, 1 œuf, 40 g de beurre, 2 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 bol de mie de pain, 15 cl de bouillon cube de volaille, 8 cl de vin de noix, sel, poivre Préchauffez … Lire plus 
    95    Pintade   Normandie   Cocotte normande de pintade fermière aux pommes   Pour 4 personnes Ingrédients : une pintade fermière 4 pommes (Reinettes, Boskoop, Golden ou Melrose) 25 cl de crème fraîche 3 échalotes 2 cuillière. à soupe de Calvados 1 verre de cidre brut fermier, 50 g de beurre, sel, poivre Partagez les pommes en deux sans enlever les pépins. Dorez-les 5 min, dans une sauteuse avec 25 g de … Lire plus 
    96    Pintade   Normandie   Mini tomates fourrées de fêta, godets de concombre   Mini tomates fourrées de fêta, godets de concombre aux œufs de lumps Pour 2 personnes Ingrédients : Ingrédients : 1 dizaine de mini-tomates de la feta 1 cuil à s de lait, 1/2 concombre 1 pot d'œufs de lumps, quelques feuilles de salades Laver les mini-tomates, les évider et les découper en deux. Dans un bol, écraser la f … Lire plus 

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