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    Poireau

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    634    Poireau   France   Poêlée aux poireaux et céleri-rave   Ingrédients pour 4 personnes: 1 céleri rave, 2 poireaux, 50 g de beurre + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre. Préparation: Peler le céleri-rave, le couper en lamelles puis en petits dés. Oter la base et la partie supérieure des feuilles de poireaux. Les fendre en 2 dans la longueur et les passer s … Lire plus 
    511    Poireau   France   Poireaux à la grecque   Ingrédients pour 4 personne: 800 g de poireaux 2 citrons 3 c à soupe d’huile d’olive 1 verre de vin blanc sec 1 pincée de coriandre fraîche 1 bouquet garni Sel, poivre Laver les poireaux et couper la partie verte (la réserver pour un potage). Les ficeler de manière à obtenir de petites bottes. Presser 1 citron et demi, laver le … Lire plus 
    293    Poireau   France   Salade de poireaux et betteraves   Ingrédients pour 4 personnes: 1 belle betterave rouge cuite, 4 poireaux, 50 g de noix hachée, 1 c. à soupe d’huile de noix, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 c. à café de moutarde, sel, poivre Oter la peau des betteraves et les couper en dés. Couper la base des poireaux, le haut de … Lire plus 
    297    Poireau   France   Poireaux sauce mousseline à l’orange   Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de poireaux, 1 jaune d’œuf, 60 g de beurre mou, 2 cuil. à s de crème fraîche épaisse, 1/2 orange, sel, poivre blanc Ébarbez et nettoyez les poireaux. Laissez-leur 3 cm de vert (gardez ce vert pour faire une soupe). Cuisez-les croquants 10 min à découvert dans une casserole d’eau bouilla … Lire plus 

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