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    346    Veau   France   Côte de veau aux girolles anisées   Ingrédients pour 6 personnes: 1 côte de veau épaisse avec son os (800 g), 800 g de girolles, 3 échalotes, 6 brins de ciboulette, 1 pincée d'anis, 3 cuil. à s. d'huile 30 g de beurre, 2 cuil. à s. de crème fraîche, sel, poivre Faites dorer la côte de veau dans 1 cuil. à s. d'huile et 10 g de beurre chauds, des deux cot … Lire plus 
    8    Veau   32-Gers   Blanquette de veau   Ingrédients pour 6 personnes: 1 kg de veau 20 cl de vin blanc 3 carottes 1 gros oignon 50 g de beurre 2 cuillères à soupe rases de farine Un bouquet garni 1 jaune d'oeuf Sel, poivre Découpez le veau en morceaux réguliers et couvrez d'eau froide dans une casserole. Ajoutez le vin blanc, les carottes en rondelles, l'oignon … Lire plus 
    250    Veau   32-Gers   Tendrons de veau aux carottes   Ingrédients pour 4 personnes: 750 g de tendrons de veau, coupés en 12 morceaux 700 g de carottes 1 gros oignon jaune (environ 100 g) 2 cuillères à soupe d’huile 30 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine 5 g de sel, poivre 1/2 cuillère à café de fleur de thym 6 dl d’eau ou de bouillon du commerce Préparation : … Lire plus 

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