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    634    Poireau   France   Poêlée aux poireaux et céleri-rave   Ingrédients pour 4 personnes: 1 céleri rave, 2 poireaux, 50 g de beurre + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre. Préparation: Peler le céleri-rave, le couper en lamelles puis en petits dés. Oter la base et la partie supérieure des feuilles de poireaux. Les fendre en 2 dans la longueur et les passer s … Lire plus 
    628    Porc   France   Flamiche aux poireaux et au lard, crème légère à la ciboulette   Ingrédients pour 4/6 personnes: 300 g de pâte (feuilletée ou brisée), 4 gros blancs de poireaux, 150 g de fines tranches de poitrine fumée, 30 g de beurre, 25 cl de crème fleurette, 3 œufs, 1 petite botte de ciboulette, noix de muscade, sel, poivre. Préparation: Étirez la pâte au rouleau avant de la d … Lire plus 
    638    Carotte   France   Cocotte épicée de carottes à l’orange   Ingrédients pour 4 personnes: 8 carottes moyennes, 2 oranges, 1/2 citron, 6 brins de coriandre, 4 cm de cannelle en bâton, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de vinaigre, 1 cuillère. à soupe de sucre, 2 cuillère. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre Préparation: Grattez les … Lire plus 
    639    Noix-Noisette-Pacane   France   Panaché de légumes croquants à la sauce aux noix   Ingrédients pour 4 personnes: 500 g de noix, 4 carottes, 1 brocoli, 2 bulbes de fenouil, 2 gousses d’ail, 1/2 citron, 3 filets d’anchois à l’huile, 20 cl de crème fraîche liquide, 5 cl d’huile d’olive, sel, poivre Préparation: Décortiquez les noix, séparez les cerneaux. Partagez les carottes en … Lire plus 
    622    Potiron   France   Gâteau au potiron   Ingrédients pour 4 personnes: -500 g de potiron-4 œufs-200 g de farine -200 g de sucre-1 sachet de levure-2 sachets de sucre vanillé. Préparation: Éplucher le potiron, ôter les graines et fibres et couper la chair en gros cubes. Mettre dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau et un sachet de sucre vanillé. Met … Lire plus 
    616    Courgette   France   Tarte aux courgettes   Ingrédients pour 4 personnes: 2 courgettes 2 oeufs 1 pot de crème allégée 20g de semoule 30g de parmesan 1/2 cc de muscade Sel, Poivre Préparation: Préchauffez le four th.6 (200°C). Coupez les courgettes en petits dés. Mettez 25 cl d'eau à bouillir avec du sel, du poivre et la muscade. Versez les courgettes dans … Lire plus 
    614    Fenouil   France   Fenouil au pamplemousse   Ingrédients pour 4 personnes: 4 pamplemousses 3 bulbes de fenouil 6 Cs d'huile d'olive le jus d'1/2 citron le jus des pamplemousses sel, poivre du moulin Préparation: Pelez 4 pamplemousses à vif sur une planche à rigole afin de recolter le jus. Détaillez les pamplemousses en quartiers. Lavez et émincez 3 bulbes de feno … Lire plus 
    610    Tomate   France   Crumble de tomates   Ingrédients pour 4 personnes: 10 petites tomates 30g de beurre 250g d'oignons grelot 10g de sucre roux Préparation: Pour la pâte 75g de beurre 90g de farine 70g de noisettes concassées 1 cuillère à café de fleur de sel de Guérande Préparer le confit d'oignons en les faisant caraméliser dans le beurre et le s … Lire plus 
    606    Aubergine   France   Tian d'aubergines aux poivrons doux   Ingrédients pour 4 personnes: 4 aubergines 4 poivrons doux rouge ou vert 2 oignons blancs 3 gousses d'ail 5 branches de sarriette 1 dl d'huile d'olive Sel et poivre Préparation: 1. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive 2. Lorsqu'ils sont fondants, rajoutez l'ail émincé 3. Préchauffe … Lire plus 
    604    Hélianti   France   Hélianti   Ce légume oublié fin et racé est proche du topinambour mais plus intéressant sur le plan alimentaire. Face au développement commercial naissant de ce légume dont l'introduction en Europe date de 1902, une étude de la physiologie du développement et de la variabilité génétique de l'espèce, a été engagée en 1991. L'héliantis ou hé … Lire plus 
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