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Sujet: Terrine de chèvre.

 Le cochon et le boeuf >Public >Terrine de chèvre.
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 Avatar   Claude16[Novice]
Messages: 28
   

Sujet posté le 28 Avril 2021 08:42 || Terrine de chèvre.

Bonjour à tous.
Je voudrais faire de la terrine de chèvre avec la recette de la terrine de chevreuil (je remplace le chevreuil par de la chèvre ).
Qu’en pensez-vous ?et quel conseil me donnez-vous.
En vous remerciant.
Cordialement.

 Avatar   Patrick[Administrateur]
Messages: 2421
    

Réponse postée le 28 Avril 2021 12:22 || Terrine de chèvre.

Bonjour,
Je n´en pense que du bien il faut essayer mais la chèvre doit-être plus forte en goût en tenir compte dans les proportions

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P@t Administrateur

 Avatar   Goret[Adepte]
Messages: 192
   

Réponse postée le 30 Avril 2021 09:40 || Terrine de chèvre.

Bonjour,
ce post sur chèvre me rappelle ma jeunesse où parents étaient de petits agriculteurs avec cultures vivrières, quelques vaches, chèvres et cochon. Celui-ci était condamné en novembre décembre, puis en février mars c´était le tour de la doyenne des chèvres. Cette viande de chèvre, très longue à trier, servait pour faire des saucissons à cuire avec l´ajout de gras de bardière de porc. On gardait une cuisse pour faire un "jambon salé" merveilleusement gouteux. C´était excellent Merci Claud16 de m´avoir permis de me remémorer cette charcuterie.
Je pense que la chèvre n´a pas un gout plus fort que le chevreuil.
Au fait, pour une chèvre s´agit-il de cuisse ou de cuissot ? Merci à ceux qui savent pour m´apporter le réponse.
Bien cordialement.

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"Ce qui est le plus difficile à faire, c'est en général ce qui est apparemment le plus simple" Fernand Point 1897-1955


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