Je viens en bonne part de jeter 400 euros, et je ne suis pas riche. Mon vieux réfrigérateur que j´ai fait reprendre malencontreusement faisait bien mieux le boulot ...

Dans les vidéos de rafa, sa cave fonctionne bien ou presque bien, il y rajoute en général un plat empli d´eau, il n´a pas du tout de ventilation mais veille à aérer chaque jour. Et ça marche.

Mon objectif était de travailler à 12 degrés, j´ai une plage de 5 à 20, ver 70-75% d´humidité, air brassé. L´appareil acheté, 116 bouteilles, promet de n´avoir pas à rajouter d´eau, et air brassé. En fait il est brassé lors des courtes phases de fonctionnement du moteur, ce qui est parfait à priori mais l´humidité hélas est supérieure à 80 % pendant ...80 % du temps.

J´ai tenté l´assiette de sel très sec, le dispositif du commerce (bloc dessicant à usage unique) les deux en même temps, sans effet.

Certains d´entre vous ont-il une cave électrique qui fait le job ? OU bien ont-ils mis en place des remèdes efficaces ?

Rien de tout ça pour ma part, je pratique le séchage naturel suspendu dans différentes pièces suivant la température et les saisons. J´ai jeté un petit jambon une fois en été malgré le poivre car des mouches avaient pondu, entièrement de ma faute j´ai eu la flemme de le mettre en sac.

J´ai une cave à vin électrique de la marque liebherr rien à redire mais elle ne sert pas à la charcuterie je me suis fabriqué un garde-manger de 1m*1 m de coté et 2 m de hauteur le tout grillagé (voir photos sur jambon en moyenne montagne ) pour l´instant ça me convient .
forcément je n´attaque pas le séchage d´un jambon en été mais en hiver moins de risque au début