Sous-catégorie de Resus
Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "C et Lexique" France
CLARIFIER
1 - Séparer le jaune du blanc d´un œuf
2 - Opération consistant à rendre limpide un consommé ou une gelée
3 - Opération consistant à séparer le beurre de son petit lait en le faisant fondre très lentement.
2 - Opération consistant à rendre limpide un consommé ou une gelée
3 - Opération consistant à séparer le beurre de son petit lait en le faisant fondre très lentement.
