Sous-catégorie de Resus
Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "C et Lexique" France
CREPINE
Fine membrane graisseuse qui entoure l´estomac des animaux de boucherie et plus spécialement celui du porc. On s´en sert pour envelopper la chair à saucisse et faire des "crépinettes" et pour maintenir pendant la cuisson toute préparation hachée.