Sous-catégorie de Resus
Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "D et Lexique" France
DEPOUILLER
Opération qui consiste à retirer avec une écumoire les impuretés qui remontent à la surface d´un fond, d´une sauce ou d´un bouillon au cours de l´ébullition.
Enlever la peau d´un gibier (dépouiller un lièvre)
Enlever la peau d´un gibier (dépouiller un lièvre)