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AIGUILLE A LARDER

Fiche de Resus Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "A et Lexique"   France
AIGUILLE A LARDER
Grande aiguille destinée à percer les viandes afin d´introduire des bâtonnets de lard gras ou autres substances
AIGUILLETTES
1 - Minces tranches prélevées sur les filets (poitrine ou blanc) des volailles ou des gibiers à plume (s´appliquent aussi aux poissons)
2 - C´est aussi le nom de deux pièces de boeuf prélevées dans le rumsteck (culotte), aiguillette rumsteck et aiguillette baronne.


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