Fiche de Resus
Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "A et Lexique" France
AIGUILLETTE
Tranche longue et étroite taillée de chaque côté du bréchet des volailles et des gibiers à plumes (principalement le canard). l´aiguillette désigne aussi une tranche mince de pièce de viande de boucherie (filet de boeuf en aiguillettes) . C´est également le nom de la pointe de la culotte de boeuf.