Fiche de Resus
Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "M et Lexique" France
MATIGNON
Ce sont des préparations à base de légumes et d´aromates qui servent à augmenter la saveur de certains plats
Elle est composé de carottes, oignons taillés en mirepoix, thym, laurier, jambon cru en dès ou lard
(en exemple: la grosseur de taillage d´une Matignon).
Elle est composé de carottes, oignons taillés en mirepoix, thym, laurier, jambon cru en dès ou lard
(en exemple: la grosseur de taillage d´une Matignon).