(voir ce terme illustré pas à pas)
C´est le fait de peler une tomate
Pour monder une tomate on enlève le pédoncule et on fait une incision de la peau à la pointe du coté de l´autre coté de la tomate
Tremper dans une eau frémissante à l´aide d´une écumoire pendant 5 à 10 secondes maximum, puis aussitôt dans un récipient rempli d´eau glacé afin de la rafraîchir
La peau se décolle toute seul, il suffit de la retirer aisément avec la pointe du couteau.