1 - Laisser gonfler (augmenter de volume) une pâte grâce à l´action d´une levure
2 - Appuyer sur une poche à décorer emplie à moitié d´une pâte à choux ou d´un appareil à petits fours, afin d´en faire sortir ces préparations pour les disposer (coucher) sur une plaque à pâtisserie avant leur cuisson, et selon une forme propre à chacune d´elles.