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SABLER

Fiche de Resus Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "S et Lexique"   France
SABLER
Opération qui consiste à travailler la farine et beurre entre le bout des doigts en vue d´envelopper la farine de beurre et non pas le contraire
Lorsque le sablage est terminé, on obtient une préparation ressemblant à du sable plus ou moins fin
On utilise cette technique pour la pâte brisée, sablée).


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