Sous-catégorie de Resus
Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "S et Lexique" France
SABLER
Opération qui consiste à travailler la farine et beurre entre le bout des doigts en vue d´envelopper la farine de beurre et non pas le contraire
Lorsque le sablage est terminé, on obtient une préparation ressemblant à du sable plus ou moins fin
On utilise cette technique pour la pâte brisée, sablée).
Lorsque le sablage est terminé, on obtient une préparation ressemblant à du sable plus ou moins fin
On utilise cette technique pour la pâte brisée, sablée).