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SUCS

Fiche de Resus Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "S et Lexique"   France
SUCS
Substances nutritives, ou jus, obtenus par la cuisson d´une viande ou d´une volaille ou d´un gibier, qui se fixent et se caramélisent au fond du récipient où la pièce a été traitée
Ce sont les sucs qui "caractérisent" les sauces.


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