Fiche de Resus
Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "V et Lexique" France
VANNER
Remuer, fouetter une crème, une sauce, un appareil à l´aide d´une spatule ou d´un fouet afin de garder son homogénéité et d´éviter qu'une peau se forme à la surface pendant le refroidissement.