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ABAISSE

Fiche de Resus Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "A et Lexique"   France
ABAISSE
Pâte (à foncer, brioche, brisée, feuilletage) amincie plus ou moins fine, selon l´emploie, sur une surface plane et farinée, à l´aide d´un rouleau à pâtisserie (ou d´un laminoir)
C´est aussi une tranche de génoise coupée sur l´épaisseur, ou autre préparation identique (biscuit).


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