Recette de Resus
Posté le 11-10-2004 Recette: "Dessert-Patisserie et Poire" France
Tourte feuilletée aux poires
| Ingrédients pour 6 personnes: 450 g de pâte feuilletée 6 poires 120 g de beurre mou 80 g de poudre d’amandes 80 g de sucre semoule 2 sachets de sucre vanillé 1 cuillère. à soupe d’eau-de-vie de poire quelques gouttes d’extrait d’amandes amères 2 cuillère. à soupe de lait sucre glace. Pelez et épépinez les poires. Partagez-les en deux. Cuisez-les 20 min à la poêle avec 30 g de beurre en les retournant plusieurs fois. Saupoudrez-les de sucre vanillé, laissez un peu caraméliser. Flambez à l’eau-de-vie de poires. Laissez refroidir. Coupez la pâte en deux. Étirez une moitié au rouleau. Beurrez une tourtière (avec 10 g de beurre) de 24 cm de diam. Étalez la pâte dessus en la faisant dépasser des bords. Piquez-la de coups de fourchette. Réservez au frais. Préchauffez le four à 220° C (th7/8). Quand les poires sont froides, mixez la poudre d’amandes, 80 g de beurre, le sucre semoule et l’extrait d’amandes amères. Étalez cette frangipane sur la pâte. Déposez les poires dessus. Étirez le 2 ème morceau de pâte. Recouvrez-en les poires. Soudez les bords en faisant un bourrelet. Faites cuire la tourte au four 30 min. Tamponnez le dessus d’un peu de lait pour dorer. Remettez au four 5 à 10 min. Poudrez de sucre glace. Servez tiède. Vous pouvez ajouter aux poires 6 pruneaux dénoyautés, gonflés au thé et égouttés. Voir notre complément d'informations en s'inscrivant gratuitement (nous ne commercialisons pas les adresses mails mais nous tenons à éviter le spam pour votre sécurité) Voir la suite sur ce site: https: www.groupeseb.com fr |
