Recette de Resus
Posté le 22-05-2007 Recette: "Salade et Avocat" 32-Gers
Salade d’avocats et de lotte au curry
| Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de lotte, 8 crevettes roses, 2 œufs durs, 2 gros avocats, 8 feuilles de laitue, 100 g de riz parfumé cuit, 4 citrons verts, 2 échalotes, 3 cuillère. à soupe de mayonnaise, 1 cuillère. à café de pâte de curry indien, 2 cuillère. à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe d’huile, 4 brins de coriandre fraîche, sel, poivre Pressez le jus de 3 citrons verts. Coupez la lotte en petits dés. Chauffez l’huile dans une poêle. Saisissez-y le poisson 2 min sans cesser de remuer. Salez, poivrez. Ajoutez 1 cuillère. à s de jus de citron vert et la pâte de curry et mélangez. Hachez les œufs durs. Ciselez finement les échalotes. Installez les feuilles de laitue sur quatre assiettes. Coupez les avocats en lamelles. Arrosez-les de jus de citron vert restant. Ajoutez les échalotes, mélangez. Salez, poivrez. Délayez la mayonnaise avec la crème fraîche. Salez-la, poivrez-la, mélangez-la au riz. Déposez celui-ci sur les feuilles de laitue. Ajoutez les dés d’avocat. Parsemez d’œufs durs et de coriandre ciselée. Installez la lotte au centre avec une crevette pour décorer, et des rondelles coupées dans le citron vert restant. Servez. Vous pouvez remplacer la lotte par un poisson blanc, du crabe en boîte ou par du thon à l’huile égoutté. Voir notre complément d'informations en s'inscrivant gratuitement (nous ne commercialisons pas les adresses mails mais nous tenons à éviter le spam pour votre sécurité) Voir la suite sur ce site: https: www.lesfruitsetlegumesfrais.com |
