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Salade de mâche et de pommes de terre

Recette de Resus Posté le 01-06-2006 Recette: "Salade et Pomme de terre"   France

Salade de mâche et de pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de mâche,
5 pommes de terre à chair ferme,
le jus d’un citron,
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
4 cuillère à soupe d’huile d’olive,
3 cuillère à soupe de noisettes concassées,
sel,
poivre,
cerfeuil

Couper la base de la mâche et la rincer. Plonger les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau froide salée. Porter à ébullition et cuire 20 minutes à feu doux. Peler les pommes de terre et les couper en dés. Laisser refroidir.
Dans un saladier, préparer la sauce en battant vigoureusement le citron, le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer. Verser la mâche et les pommes de terre dans le saladier. Saupoudrer de noisettes concassées. Mélanger. Ciseler du cerfeuil sur la salade.

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