Recette de Resus
Posté le 01-06-2006 Recette: "Légume-Champignon et Champignon" France
Poêlée de cèpes aillée et persillée
| Ingrédients pour 4 personnes: 500 g de cèpes, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 noix de beurre, 2 gousses d’ail moyennes, ½ botte de persil, ½ verres de vin blanc sec, 2 c. à soupe de crème fraîche, sel, poivre Laver les champignons soigneusement en deux eaux. Les découper et les disposer sur du papier absorbant pour enlever l’eau dont ils se sont gorgés. Peler l’ail et le hacher finement en enlevant le cœur (indigeste). Laver le persil et le hacher finement. Faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive et le beurre. Ajouter, quand la matière grasse est mousseuse, l’ail, le persil puis 2 minutes après, le vin blanc. Laisser cuire jusqu’à évaporation totale de l’élément liquide. Ajouter les champignons et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants (10 minutes environ). Juste avant de servir, ajouter la crème. Voir notre complément d'informations en s'inscrivant gratuitement (nous ne commercialisons pas les adresses mails mais nous tenons à éviter le spam pour votre sécurité) Voir la suite sur ce site: https: www.lesfruitsetlegumesfrais.com |
