Recette de Resus
Posté le 01-06-2006 Recette: "Poisson et Lotte" France
Émincé de courgettes et de lotte, sauce au citron
| Ingrédients pour 4 personnes: 800 g de courgettes, 2 gros citrons, 800 g de queues de lotte coupée en 8 fines tranches (avec l’arête), 10 cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche, 2 œufs, 40 g de farine, 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide, sel, poivre Coupez les courgettes en chips (au robot coupe). Mettez le zeste des citrons dans une casserole avec le vin blanc. Au bout de 2 min, ajoutez la crème et faite cuire à découvert jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Pendant ce temps, ébouillantez les courgettes à l’eau et égouttez-les. Versez la farine dans une assiette creuse, les œufs battus dans une autre assiette. Chauffez l’huile dans une poêle. Trempez les queues de lotte dans la farine, puis dans les œufs battus. Faites-les dorer dans la friture 3 min d’un côté, 2 min de l’autre, salez. Mélangez courgettes et sauce au citron. Servez avec les queues de lotte frites après avoir arrosé le tout de jus de citron. Voir notre complément d'informations en s'inscrivant gratuitement (nous ne commercialisons pas les adresses mails mais nous tenons à éviter le spam pour votre sécurité) Voir la suite sur ce site: https: www.lesfruitsetlegumesfrais.com |
