Recette de Resus
Posté le 17-09-2004 Recette: "Dessert-Patisserie et Gâteau" 40-Landes
Tourtière des Landes
| Ingrédients pour 6 personnes: 500 g de farine 2 petits oeufs 150 g de sucre semoule 2 dl d'armagnac Sel fin 4 belles pommes fruits 100 g de graisse d'oie Ce dessert est très populaire en Béarn et au pays Basque ; il connaît d'innombrables variantes issues de la tradition familiale ou locale. Pétrir dans une terrine, 500 g de farine avec 2 petits oeufs, 50 g de sucre, 1 pincée de sel, 2 cuillerées d'armagnac ainsi qu’un verre d'eau versée progressivement de manière à obtenir une pâte souple. Couvrir d'un linge et laisser reposer 1 à 2 h. Pendant le temps de repos de la pâte, éplucher et tailler en tranches 4 belles pommes, les saupoudrer de sucre et les asperger d'armagnac. Les faire macérer. Etendre au rouleau la moitié de la pâte en une bande rectangulaire fine comme une feuille de papier. Bien répartir sur la moitié de cette bande 100 g de graisse d'oie. Rabattre l'autre partie de la bande et plier le tout en 4 pour former le feuilleté. Déposer ce feuilleté dans le fond d'un moule et lui en faire prendre la forme. Etaler les pommes macérées dessus et saupoudrer de sucre. Recouvrir la tourtière du restant de pâte allongée et pliée de la même façon que la première moitié. Mettre à cuire à four chaud (210° C, thermostat 7) pendant 20 min environ. Voir notre complément d'informations en s'inscrivant gratuitement (nous ne commercialisons pas les adresses mails mais nous tenons à éviter le spam pour votre sécurité) Voir la suite sur ce site: https: www.aufeminin.com w recette r315 tagliatelles-aux-coquillages.html |
