Recette de Resus
Posté le 21-09-2007 Recette: "Légume et Fenouil" France
Rouget au fenouil cuit à l'étouffée, au citron et aux olives noires
| Ingrédients pour 4 personnes: Préparation :10 minutes Cuisson :30 minutes Ingrédients :4 beaux rougets en filets, 800 g de fenouil, ½ verre d’huile d’olive, 1 bol d’olives noires dénoyautées, 1 cuillère à soupe de grains d’anis, le jus de 2 citrons, 1 verre à liqueur de pastis, 2 échalotes, 1 noix de beurre Nettoyer les fenouils et les couper en quatre. Faire cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée. Egoutter. Peler et émincer finement les échalotes. Dans un faitout (muni d’un couvercle), faire chauffer la noix de beurre. Ajouter l’échalote, le fenouil, le jus de citron, les graines d’anis, les olives et l’huile d’olive. Faire revenir à feu doux pendant 5 minutes puis ajouter les rougets et le verre à liqueur de pastis. Couvrir le tout et laisser mijoter à feu doux pendant 25 bonnes minutes. Servir avec un riz parfumé thaï. Voir notre complément d'informations en s'inscrivant gratuitement (nous ne commercialisons pas les adresses mails mais nous tenons à éviter le spam pour votre sécurité) |
