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Beignets aux fruits jaunes

Recette de Resus Posté le 30-01-2020 Recette: "Dessert-Patisserie et Beigne-Beignet"   32-Gers

Beignets aux fruits jaunes

Ingrédients :

-125 g de farine (250 ml)

-2 cuillerées à soupe de sucre glace + 50 g en saupoudrage

-2 œufs

-25 g de beurre fondu

-50 ml de lait

-5 ml de bière

-15 g de levure de boulanger

-1 pincée de sel

-pommes, poires, abricots, ananas frais ou au sirop

Préparation:

Dans un Bol mélangeur de 2 I, disposez la farine en fontaine. Placez au milieu 1 cuillerée à soupe de sucre glace, les jaunes d´œufs et la levure délayée dans le lait.

Mélangez l´ensemble avec la Spatule silicone jusqu´à l´obtention d´une pâte homogène.

Versez la bière et le beurre sans trop mêler.

Laissez reposer 30 mn.

Pendant ce temps égouttez les abricots et les ananas, séchez-les dans du papier absorbant.

Épluchez les pommes et les poires, évidez-les et coupez-les en quartiers.

Faites chauffer l´huile de friture à 170 °C, montez les blancs en neige ferme dans un Pichet gradué avec le sucre glace restant. Incorporez-les délicatement à la pâte à l´aide d´une spatule.

Trempez les fruits un par un dans la pâte en les enrobant complètement et plongez-les dans l´huile chaude. Faites-les cuire 2 mn sur chaque face et réservez-les au chaud dans un Grand compotier garni au préalable de papier absorbant. Saupoudrez généreusement de sucre glace.

Source : fascicule Tupperware en collaboration avec Béghin Say



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