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Temps de stérilisatisation des légumes

Recette de Resus Posté le 21-10-2004 Recette: "Conserve et Légume"   France

Temps de stérilisatisation des légumes

Légumes

Blanchissez-les en les plongeant 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous le robinet d'eau courante et égouttez-les bien avant de les mettre-dans les bocaux.

Asperges:

Tassez dans le bocal pointes en l'air. Couvrez d'eau salée à 20 g par litre

40’

Champignons à l'huile

Nettoyez-les. Faites-les revenir 5 minutes avec ail, huile, sel et poivre. Tassez dans le bocal

60’

Champignons au naturel

Nettoyez. Blanchissez 2 minutes. Rafraîchissez 10 minutes dans l'eau froide. Tassez dans le bocal. Ni sel, ni poivre

60’

Épinards, oseille, fines herbes

Tassez dans le bocal

40’

Haricots verts, flageolets et tous haricots

Tassez dans le bocal. Couvrez d'eau salée (2 cuillerées à soupe de sel par litre)

40’

Petits pois

Ne les blanchissez pas. Mettez-les, très frais, directement dans le bocal avec petit oignon, feuille de laitue, un peu de sel, bouquet garni. Ajoutez 50 g de sel dans la cocotte-minute pour activer la cuisson

40’

Tomates entières

Blanchissez 1 minute et épluchez. Tassez dans le bocal

20’

Tomates en quartiers

Blanchissez 1 minute. Épluchez. Coupez et tassez dans le bocal. Ajoutez sel, poivre, petit oignon, gousse d'ail, bouquet garni

20’



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