Bonjour,

Juste un essai d'échine au sel, fumée et massée avec de la mirabelle, je l'ai laissé secher au poivre.
Je la trouve un poil trop salée mais elle part vite quand même
La prochaine fois je tente la vraie recette trouvée ici.

Bonjour,

C'est bien de faire des essais mais rien ne vaut l'original !

Cordialement, Fredpapa.
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Bonjour depuis Quillabamba au Pérou, pas évident d'y faire de la charcut sèche car il fait plus de 28° tous les jours... c'est quoi la recette original de la ''Coppa'' ?
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