BONSOIR, pour du boudin blanc au morille, combien de gramme par kg de farce merci

15 g à 20g déshydratées 50 g fraîches
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Bonjour,

Deux petits conseils Amadeeus :

- Si vous choisissez des morilles sèches les réhydrater la veille et bien les presser le jour J afin de bien éliminer l’excédent d’eau.

- Mélanger les morilles à la fin juste avant la mise dans le poussoir, bien brasser la mêlée à la main, il faut qu´elles soient bien réparties dedans, cela colle à la main mais fait partie du process de fabrication.

A bientôt, cordialement, Fredpapa.
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