bonjour tout le monde ...
cette année est une catastrophe pour mes saucissons sec ... tout mes saucissons on pris le gout du chaudin c est horrible a manger ...
il est possible que je m y prenne mal au moment du dessalage ou nettoyage de ces boyaux
quelqu’un pourrait-il expliquer la marche a suivre pour que cela n arrive plus ...
merci..
j achete du chaudin au sel attaché 24 cm dans une boyauderie
_________________________________

Bonjour,
Je suppose qu'il s'agit de chaudin de boeuf.
Pour éviter ce genre de problème, rincer une 1ère fois à l'eau claire, puis les mettre à tremper 24 heures dans une eau légèrement vinaigrée. Les rincer abondamment à l'eau claire (glacée) les égoutter puis les mettre dans un peu de vin blanc en attendant leur utilisation. Au moment de les utiliser les éponger avec du papier absorbant.
PS: surtout ne pas les mettre sous le robinet et les remplir d'eau (gros risque de fragilisation des fibres)
Pas d'eau chaude.
_________________________________

merci Patrick non c est du chaudin de porc mais je suppose que le nettoyage est le même
_________________________________