bonjour a tous
j'ai cuit un jambon suivant votre recette au bouillon.
cuisson 5h et mise au repos 24h au frais
resultat satisfaisant pour moi.
bon gout et moelleux.
ma question est la suivante.
peux ton conserver le bouillon pour une autre cuisson (dans les 15j environ)
si oui comment le conserver
Merci pour votre aide

Oui sans problème
Il faut avoir un bouillon qui après avoir été porté à ébullition a été dégraissé et filtré, refroidi rapidement puis conditionné dans un récipient propre à plus 2 degrés plus 4 degrés
Surtout ne pas le toucher avec les doigts
Vérifier de temps en temps sa bonne conservation dans le cas où il y aurait le moindre problème le reporter à ébullition bien écumer et recommencer la procédure
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Il Y a t'il une contre indication à la congélation?
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