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Sujet: Conservation pate

 Le cochon et le boeuf >Public >Conservation pate
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 Avatar   Craftpate[Novice]
Messages: 10
   

Sujet posté le 17 Juin 2018 08:32 || Conservation pate

Bonjours je suis à la recherche d'une solution pour conserver mon pâté en frais sous vide afin de le commercialisé.
Je n'utilise aucun conservateur dans mes produits. L'idée est de cuire mes pâtés en terrine, couper en tranche et mettre les tranches sous vide. Avec cette technique j'obtiens 15 jours de dlc après tests au labo.
Je me demandais si quelqu'un sur le forum aurait fait l'expérience autrement avec un meilleur résultat?
Merci d'avance


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