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Sujet: Cuisse de porcelet

 lecochonetleboeuf Recettes Cuisse de porcelet

 Avatar   Chocolat[Adepte]
Messages: 169
   
Sujet posté le 19 Nov 2021 09:10 || Cuisse de porcelet
Bonjour à tous ,

Pour le repas de Noël j’ai prévu " un jambon de cochon de lait 3kg " j’aimerais savoir combien de temps dois je lui faire passer en saumure ?

4/5 jours .
Par avance merci

 Avatar   Patrick[Forcené]
Messages: 2534
    
Réponse postée le 19 Nov 2021 16:37 || Sujet: Cuisse de porcelet
Bonjour,
Avec ou sans injection avec quelle type de saumure (nitrite, nitrate)?
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 Avatar   Chocolat[Adepte]
Messages: 169
   
Réponse postée le 20 Nov 2021 19:12 || Sujet: Cuisse de porcelet
Bonsoir ,
Saumure avec sel nitrité ,
Si possible sans injection , car je n’est qu’une grosse seringue à injection , je ne sais pas si cela peut être suffisant


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