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Sujet: Fausse coppa

 lecochonetleboeuf Recettes Fausse coppa

 Avatar   Christian5691[Habitué]
Messages: 54
   
Sujet posté le 09 Fév 2019 13:13 || Fausse coppa
Bonjour

N'ayant pas le boyau de porc pour l'enfilée, j'ai tenté un morceau d'échine à sécher. C'est donc pour ça que je dis "fausse" Coppa.

En saumure 4 jours
A dessaler 1,30 h.
A sécher 23 jours. (Bon, c'était un petit morceau de 1kg !)
Résultat, pas mal mais à peine assez salée. Je n'aurai pas du la dessaler.

1 kg
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A 23 jours reste 625g
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elle ne va pas faire long feu !
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Bon dimanche
Cordialement
Christian

 Avatar   Patrick[Forcené]
Messages: 2534
    
Réponse postée le 09 Fév 2019 16:15 || Sujet: Fausse coppa
Bravo beau travail !
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 Avatar   Panda7332[Habitué]
Messages: 50
   
Réponse postée le 10 Fév 2019 05:01 || Sujet: Fausse coppa
Bonjour,

on parle bien ici de saumure ?

Merci


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