Bonjour,

J’aimerais avoir des avis, j’achète une terrine que j’adore dans une charcuterie et je me suis rendu compte qu’à l’intérieur de la terrine elle est remplie de gelée qui est coulée sur le dessus mais également partout à l’intérieur. Alors que moi, quand je coule une gelée sur le dessus, elle ne rentre pas à l’intérieur de la viande ou plutôt entre la viande comme la mêlée est serée.

Donc ma question est comment faire pour faire rentrer toute cette gelée à l’intérieur de la préparation une foi cuite? je sais qu’il existe des gelées que l’on peut incorporer avant cuisson dans la mêlée. J’attend l’avis des pros

[Ce message a été édité par son auteur pour la dernière fois le 03 Juin 2024 12:34]

Bonjour DOLY 10

de quel genre de terrine tu parle c’est un paté pressé comme paté de campagne ou une terrine comme un pâté de tête

Salut Breton, c’est type pâté de campagne gros grain au cutter horizontal. J’ai une photo de la tranche mais impossible de mettre la photo sur le forum