Bonjour,
J´ai mis 2 jambons à sécher en novembre. Aujourd´hui je les ai sortis pour les vérifier et j´ai trouvé quelques moisissures que j´ai frottés, j´ai badigeonné d´eau de vie et poivré.
L´un des deux jambons, le plus gros est un peu collant par endroit mais j´ai bien reniflé il ne sent pas mauvais. Est-ce que je dois m´inquiéter?
J´ai des photos mais n´arrive pas a les mettres.

La moisissure (fleur de maturation) est normale elle peut cependant devenir verte plus ou moins foncée suivant le taux d´humidité dans le local.
Par contre si le jambon poisse ce n´est pas bien,
Manque de ventilation
hygrométrie trop élevée.
Provoquez un courant d´air indirect, essuyez le jambon avec du papier essuie-tout puis remettre alcool, poivre et épices pour le protéger et le sac.I
nutile de brosser quand la moisissure n´est pas trop importante.

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D´accord je remet le sac alors.
Merci Patrick.