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Sujet: Moisissure jambon sec

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Yo88
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Sujet posté le 08 Mai 2019 19:34 || Moisissure jambon sec
Bonjour a tous
j'ai mis deux jambons a sécher il y a deux mois (12° et 60 % humidité )
et il commencent a y avoir de la moisissure blanche qui s'est formée sur la partie du jambon
qui a été poivré et épicé , je l'ai frotté il y a une semaine et je viens de voir que la moisissure est revenue
quand pensez vous ?
est ce grave ?
Patrick
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Réponse postée le 08 Mai 2019 20:22 || Moisissure jambon sec
Non c’est tout à fait naturel c’est un indice de bon séchage
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Yo88
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Réponse postée le 09 Mai 2019 19:41 || Moisissure jambon sec
voila la photo ,enfin si elle passe
https://www.lecochonetleboeuf.fr/idx_softbb-3ETMyETPzRWamQGZhR3cvBXP4B3Z.html#
bon ouf
alors je le laisse tranquille c'est sa ?
Patrick
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Réponse postée le 09 Mai 2019 21:36 || Moisissure jambon sec
Oui laissez-le tranquille, si la moisissure devient trop abondante léger brossage à sec et encore..J'aimerais bien voir la photo!
Si j'ai le temps je vais vous prendre en photo le jambon de sanglier désossé (dernière innovation) vous pourrez juger en fonction du temps de séchage par rapport au votre.

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Patrick
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Réponse postée le 10 Mai 2019 07:48 || Moisissure jambon sec
Bonjour,
6ème semaine de séchage



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Yo88
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Réponse postée le 11 Mai 2019 09:48 || Moisissure jambon sec

enfin voila l'image
Patrick
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Réponse postée le 11 Mai 2019 10:30 || Moisissure jambon sec
Pas de problème c’est parfait!
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Yo88
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Réponse postée le 12 Mai 2019 19:32 || Moisissure jambon sec
super merci bonne continuation a vous
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