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Charcuterie, boucherie et traiteur | Votre PUB ici | |
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Forum Recettes
Sujet: Production 2019
Bonsoir,
Beau travail, je suis sur que le goût est présent dans ces préparations. La moisissure gris/vert c'est un excès d'humidité dans la pièce; il vous suffit de les brosser et tout rentrera dans l'ordre. Les trous d'air à la coupe peuvent venir : malaxage insuffisant, la pâte insuffisamment tassée dans le poussoir, défaut d'embossage le cornet doit rester dans la pâte.
Pour la conservation vous avez le choix une fois la maturation terminée; sous vide au froid, sous de la cendre propre tamisée il suffit de les brosser pour les consommer.
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