Bonjour à tous,

Je suis piégeur et quand je fais des "actions" ragondin, je me dis que c'est dommage de jeter toute cette viande. D'autant que le ragondin se mange très bien et que j'ai dit à des amis qu'ils en mangeraient tous (du coup ils se méfient quand je fais une terrine).
Alors, quelles sont vos recettes pour ceux qui le mangent ?
Pâté ? quelle proportion de porc et de ragondin ?
Civet ?
Autre ?

Y a t'il des précautions (cuisson, congélation,....) à prendre pour détruire la leptospirose (au moins la moité sont atteint)?

Merci

Bonjour,
Je vous comprends, mais il est vrai que de par son physique cet animal n'est pas très ragoutant et donc totalement délaissé.
Il faut savoir aussi qu'il n'est pas autorisé pour la consommation humaine.
Ceci dit j'en ai déjà gouté en pâté (il ne faut pas mourir idiot) on trouve un goût de gibier.
Il faut donc le traiter comme un gibier, à savoir maigre de ragondin et gras de porc comme pour une terrine de...
Vérifier aussi qu'il n'y est pas dans votre secteur certaines personnes qui procèdent à l'empoisonnement.
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Bonjour Lau38,

Pour en avoir mangé (à l'aveugle) en terrine il y a ..... pas mal d'années chez mon beau père chasseur. Je dois dire que c'était une terrine de ...."je ne sais pas, mais c'est bon".
Personnellement je mettrai 50% ragondin, 50% gorge.
J'en mangerai bien encore en terrine mais moins vite en civet ...

Cordialement
Christian