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Forum Recettes
Sujet: Recherche recette guanciale
Bonjour à tous et à toutes, alors voilà cette année je voudrais en plus de mes salaisons habituelles me lancer dans le guanciale.
C´est une charcuterie italienne idéale pour les lardons, faite avec de la joue de porc (le morceau inclus la joue mais aussi un peu de la gorge).
Quelqu´un aurait il une recette de guanciale ? Je suis preneur de tout type d´infos : coupe, assaisonnement, salage, temps de séchage, température, hygrométrie, faut il decouanner, etc..
Merci infiniment si vous pouvez m´aider
Chris, president.
C´est une charcuterie italienne idéale pour les lardons, faite avec de la joue de porc (le morceau inclus la joue mais aussi un peu de la gorge).
Quelqu´un aurait il une recette de guanciale ? Je suis preneur de tout type d´infos : coupe, assaisonnement, salage, temps de séchage, température, hygrométrie, faut il decouanner, etc..
Merci infiniment si vous pouvez m´aider
Chris, president.
 | Fredpapa [Forcené]Messages: 3047    |
Bonjour,
Bienvenu parmi nous sur notre forum Chrispresident !
Voici un lien :
https://www.lecochonetleboeuf.fr/softbb_le-guanciale_5193_msg.html
Cordialement, Fredpapa.
_________________________________
Bienvenu parmi nous sur notre forum Chrispresident !
Voici un lien :
https://www.lecochonetleboeuf.fr/softbb_le-guanciale_5193_msg.html
Cordialement, Fredpapa.
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