bonjour, je viens pour la première fois de faire les rillettes de Patrick, j'en suis au stade du tri à la main, et là déception, je goutte ma viande et elle est super salée !

Je n'ais pas encore mis le gras de cuisson, puis je faire quelque chose, je pense pourtant avoir scrupuleusement respecté les doses en sel

merci de votre aide

Bonjour,

Je vous souhaites la bienvenue parmi nous sur le forum Ffouquet62 !

Avec 18 g de sel par kilo comme indiqué sur la recette cela ne doit pas être trop salé, je pense plus à une erreur de pesée.

Êtes-vous sur de votre balance ?

Parfois on peu se tromper avec la tare et le récipient de pesé, et là c'est le mauvais assaisonnement.

Essayez de rajouter 100 g de saindoux histoire d'apporter quelque chose, par contre les rillettes vont être un peu plus grasse.

Dans l'attente de vous lire, cordialement, Fredpapa.
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Bonjour Ffouquet62,
si vous avez goutter les rillettes encore chaudes, c'est normales qu'elles paraissent trop saler.
A température de dégustation (froides donc) si vous avez bien is 18gr de sel elles seront parfaites.

Amicalement,
jeff