Bonjour
comme ça viens l´automne et la saison de la châtaigne si quelqu´un a une recette de saucisson et de boudin à la châtaigne
pour le saucisson le problème c´est la cuisson et la conservation de la châtaigne par apport à la viande crue du saucisson
est ce que c´est compatible l´association
pour le boudin c´est moins grave car il y a cuisson c´est juste une question de
je vous remercie d´avance

Bonjour,

Tu as bien raison Breton29 très bon produit donc autant en profiter !!!

Prends la recette de saucisson de Patrick et prévois au moins 10 % de châtaignes voir 15 % si tu aimes vraiment cela.

Cuisson des châtaignes au four ou à la vapeur, elles tiendrons beaucoup mieux et seront quand même un peu ferme, c´est ce qu´il faut, enlever la peau avant de mettre dans la mêlée.

Pour le boudin même chose, recette de Patrick,voir juste la proportion de châtaignes suivant ton goût, bien mélanger le sang et les différents ingrédients que tu auras choisis, le faire souvent car les morceaux les plus lourds vont toujours au fond du récipient.

Reviens vers nous si tu as besoin d´autres renseignement, cordialement, Fredpapa.
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Bonjour
pour le boudin l´entonnoir est mieux que le poussoir ou l´inverse l
es morceaux arriveraient en premier et l´appareil n´est pas trop liquide pour être pousser
et le poussoir se viderait entre deux changement de boyaux
merci pour tous les renseignements que vous fournissez sur le forum